HLB沒(méi)有考慮溫度對(duì)乳化劑親水性的影響,而溫度對(duì)非離子乳化刑的影響卻更為顯著。當(dāng)溫度升高時(shí)親水基的水化程度減小,在低溫時(shí)形成的o/w型乳狀液,在高溫時(shí)可能轉(zhuǎn)變?yōu)?/font>w/o型乳狀液。反之亦然。所以,在一特定的體系小,此轉(zhuǎn)變溫度就是該體系中乳化劑的親水和親油性質(zhì)達(dá)到適當(dāng)?shù)钠胶鈺r(shí)的溫度,稱為相轉(zhuǎn)變溫度(PIT)。
用3%一5%的非離子乳化劑來(lái)乳化等體積的油和水,加熱到不同的溫度并攪拌,通過(guò)測(cè)定乳狀液電導(dǎo)率來(lái)確定乳狀液由W/O轉(zhuǎn)變成o/w時(shí)的溫度,即為轉(zhuǎn)相溫度。對(duì)于o/w型乳狀液,一種合適的乳化劑其PIT應(yīng)比乳狀液的保存溫度高20一 60℃;對(duì)于w/o型乳狀液,其合適的乳化劑的PIT應(yīng)比保存溫度低10一40℃。
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在PIT附近制得的乳狀液顆粒很小,但不穩(wěn)定!要制得穩(wěn)定的o/w型乳狀液,需在低于PIT2—4℃的溫度制備乳狀液,然后冷卻至保存溫度,乳液的穩(wěn)定性最好。
對(duì)于聚氧乙烯非離子表面活性劑,PIT和HLB及濃度有關(guān),也與油相的極性、兩相比例、添加劑及聚氧乙烯鏈長(zhǎng)分布有關(guān)。
一、PIT與HLB有近似直線關(guān)系
PIT隨HLB的增加而升高.HLB升高表示聚氧乙烯部分比例大,水化程度高,脫水所需溫度就高。
二、PIT與油水兩相的比例有關(guān)
若固定乳化劑的濃度,增加乳液中油水相的比例時(shí),PIT也隨之增加;當(dāng)固定乳化劑與油相的比例時(shí),即使改變油水的比例PIT亦不再改變,乳化劑與油相比例越大,PIT越低。
三、PIT與聚氧乙烯鏈長(zhǎng)分布有關(guān)
聚氧乙烯鏈分布窄的PIT較低,乳液穩(wěn)定性差;聚氧乙烯鏈分布越寬,PIT越高,乳液的穩(wěn)定性也好。乳化劑的濃度對(duì)PIT的影響與聚氧乙烯鏈的長(zhǎng)度有關(guān)。對(duì)于親水基為單聚氧乙烯的非離子乳化劑,其濃度為3%一5%時(shí),PIT為定值。若聚氧乙烯鏈較短時(shí),PIT隨乳化劑濃度的增大而急劇降低;當(dāng)鏈較長(zhǎng)時(shí),PIT隨乳化劑濃度增大而降低較少。
四、PIT與添加劑有關(guān)
在油相中加入添加劑時(shí),PIT隨油相極性變化而變化。在油相中假如為非極性石蠟.則PIT較大;而假如為油酸或月桂醇等極性物時(shí).油相極性增加,PIT則降低;如果水相中加入無(wú)機(jī)鹽,PIT一般降低,加入脂肪烴時(shí),PIT則升高,易形成穩(wěn)定的O/W型乳狀液;如果水相中加入了極性的有機(jī)物或短鏈芳烴,則PIT降低,易形成穩(wěn)定的w/o型乳狀液。其油相極性變化引起PIT變化的原因是聚氧乙烯水化程度發(fā)生變化。直鏈脂肪烴溶于膠團(tuán)中使其體積和表面積增大,增加了聚氧乙烯水化程度,使PIT升高;溶液中加入的短鏈芳烴或極性有機(jī)物,加溶于膠團(tuán)表面,使聚氧乙烯水化程度降低.使PIT下降。
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